日本酒は、5度くらいまでよく冷やしていただく
すっこりとしたキレの良さが強調されます。
また華やかでフルーティなタイプが多い吟醸酒も冷酒に
敵していますがあまり冷やしすぎると逆効果。

味や香りが損なわれるため10度を目安にし、
ふんわり香る甘みを楽しんで下さい。

この温度帯で楽しむのにおすすめなのは、
米本来のふくよかな味わいが特徴の純米酒や、
すっきり軽やかな本醸造酒など。
甘味・酸味・辛味・苦味・渋味のバランスが調和し、
味わいに奥行きが感じられるのです。
低い温度では感じなかったまろやかさや、
とろりとしたコクを味わうことができます。

一般的においしく頂ける温度は

• コクのある純米酒は40度くらいのぬる燗
• すっきりとした味わいの本醸造なら50度くらいの熱燗

と言われています。
注意したいのは温めすぎないこと。
60度以上になるとお酒本来の風味が損なわれるだけでなく、
徳利が持てなくなってしまいます。